Tostadas de Crème brulée
Noviembre 12 / 2020
Todos los tipos de desayuno me gustan y ya que es mi razón de vivir casi siempre es el tiempo de comida al que le pongo más empeño.
Algunas veces me despierto y quiero huevos con tocino, otras veces avena y otras me despierto y mi cuerpo me pide el equivalente a postre para el desayuno.
Es del tipo de desayuno indulgente que uno se puede permitir de vez en cuando.
El tipo de desayuno de fin de semana que hace que el resto del día se sienta como de película y nos sintamos felices de poder disfrutar de las pequeñas cosas.
Mi creación más reciente fue este hibrído de tostadas francesas cubiertas con una capa de crema pastelera de naranja y flambeadas estilo creme brulee para lograr así esa cubierta crujiente y tostadita de azúcar que contrasta tan bien con las demás texturas del plato.
Lo innovador acá es que les voy a enseñar a hacer una crema tipo pastelera en 5 minutos o menos gracias a la maravilla moderna que es el microondas.
Esta crema luego la pueden hacer y utilizar para rellenar pasteles, postres, profiteroles…etc.
Una cosa con la que no l@s voy a engañar es que la mejor herramienta para hacer este tipo de cosas con azúcar en un mini soplete de cocina.
Los venden por internet o en ciertas tiendas especializadas enproductos de gastronomía y la verdad es que es del tipo de herramienta en el que vale la pena invertir.
Quemar el azúcar de esta forma es facilísimo pero ahora bien, no todo el mundo tiene soplete. ¿Qué hacemos entonces? 2 opciones.
Uno, si quieren la experiencia de creme brulee pueden derretir, sin mezclar, un poco de azúcar en un sartén pequeño de teflón.
Hay que vigilarlo y no tocarlo mucho porque sino se cristaliza. Cuando ya se vea de color ámbar oscuro lo vertemos sobre las tostadas.
Dos, si esto les parece complicado o les da pereza otra opción igual de deliciosa es colocar sobre la crema pastelera jarabe de chocolate o bien chocolate rallado finamente.
Tostadas de Crème brulée
Receta para 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad:
Ingredientes
Para la crema:
1 taza de leche
½ cdta de ralladura de naranja
1 huevo grande
¼ taza de azúcar
1 Cda de mantequilla
2 Cdas de queso crema
1 Cda de fécula de maíz
1 cdta de vainilla
Para las tostadas:
8 rebanadas de pan cuadrado
2 huevos
¾ de taza de leche
½ cdta de vainilla
¼ cdta de canela en polvo
Azúcar o chocolate para decorar
Primero vamos a hacer la crema. En un tazón apto para microondas vamos a colocar el azúcar, la ralladura, el queso y el huevo y los vamos a mezclar con un batidor de globo hasta que se vea bien cremoso y sin grumos.
En una taza vamos a disolver la fécula en la leche.
Una vez disuelta la vamos a agregar a la mezcla de huevos y queso.
Vamos a llevar el tazón al microondas y vamos a calentar la mezcla durante 1 minuto.
Sacar del microondas y agregar la mantequilla.
Mezclamos un poco y vamos a ir calentando 30 segundos y mezclando poco a poco.
Repetimos unas 5-6 veces hasta que vaya espesando y cubra la parte de atrás de una cuchara.
Siempre ir mezclando con el batidor de globo y hay que asegurarnos que no se hagan grumos ni pelotitas de huevo.
Los tiempos de cocción pueden variar un poco dependiendo del voltaje del microondas que tengan.
Una vez espesa la crema dejar enfriar un poco y reservar.
Para hacer las tostadas vamos a mezclar los huevos, la leche, la vainilla y la canela.
Vamos a poner a calentar un sartén a fuego medio. Mientras calienta el sartén vamos a ir remojando el pan en la mezcla de huevos.
Aceitamos ligeramente el sartén y vamos a colocar el pan remojado en el sartén. Cocinamos cada tostada 2 minutos por lado.
Para servir vamos a colocar sobre cada tostada una capa de crema y vamos a colocar azúcar sobre la crema.
Con la ayuda de un soplete para cocina vamos a quemar y caramelizar el azúcar hasta lograr el tono que más nos guste.
Sino pueden realizar este paso pueden fundir un poco de azúcar en un sartén de teflón pequeño y verterlo sobre las tostadas o bien decorar con jarabe de chocolate o chocolate rallado.